【零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法步骤图】EEIIJJJ

 最新资讯     |      2021-01-03 09:17

蛋清蛋黄分离;蛋清先放一边或放进冰箱冷藏备用;3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤1

筛入50g低筋面粉,用蛋抽划“Z”字,捞拌均匀

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤2

捞拌至粉末消失即可,状态是比较粘稠的。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤3

做蛋白霜前,先预热烤箱:上下管160度开始制作蛋白霜:白砂糖分三次加入第一次:用电动打蛋器打至出现大气泡时;第二次:大气泡消失,出现小气泡时;第三次:小气泡消失,蛋白霜出现淡淡纹路时;(分批加白砂糖时无需精确克数,不会影响成品。)打至干性发泡状态(重点!!!)一定是干性发泡,即提起打蛋器呈比较短小的小尖角。或是可以插入一根筷子,筷子不倒即可。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤4

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀(动作快一些,像炒菜那样的翻拌动作)

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤5

将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里,继续翻拌,手法同上。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤6

将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平,双手拿起模具在桌面上轻轻震两次,消除大气泡。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤7

放入预热好的烤箱。调整烤箱温度至上下管130度,烤55分钟。(因为我不想最终成品太爆头,所以使用低温长时间的烘烤)此图是进烤箱10分钟后的状态。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤8

出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气然后倒扣冷却。我大概冷却了一个半钟吧(蛋糕一定要等完全冷却后才脱模,这样才不会踏腰)不放心的小伙伴可以等冷却2小时后再脱模!锵锵锵锵~不塌腰不回缩不分层的戚风蛋糕完成啦!

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤9

高度也够够的。

零失败6寸戚风蛋糕(十分钟制作,合适新手宝宝)的做法 步骤10